Les bouchées à la reine sont appréciées de beaucoup d'entre nous. Mais on s'en prive souvent quand on voit le prix j'ai pu constaté des prix allant jusqu'à € au marché ! Traditionnellement garnies de ris de veau, je te propose aujourd'hui une version jambon champignon et d'une sauce délicieuse. Le tout en moins de 10 minutes grâce au Thermomix ! Mais bien entendu, cette recette est tout a fait réalisable sans. Pour 6 bouchées à la reine Infos recette Coût de revient €, soit € par bouchée à la reine. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 6 coques à garnir ou 1 pâte feuilletée réalisée au Thermomix 3 € 200 g d'eau 30 g de farine € 10 g de beurre 1 cube de bouillon € 20 g de vin € 1 pincée de poivre 1 pincée de muscade € 500 g de dés de jambon 500 g de champignons de Paris frais € Étapes de la recette Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, verser l'eau, la farine, le beurre, le cube de bouillon, le vin, le poivre et la muscade. Programmer 8 minutes / 90°C / vitesse 4. A la sonnerie, ajouter les dés de jambon et les champignons coupés en morceaux. Programmer 1 minutes / sens inverse / vitesse mijotage. Garnir les coques de bouchées à la reine. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C. Servir bien chaud.

Entrées chaudes, Au thermomix, Poisson et fruits de mer 18 Mars 2016 Rédigé par lolo et publié depuis Overblog j'ai pris la recette de Cassolette de fruits de mer trouvée chez Cook paradise et je l'ai préparé avec des petites bouchée feuilletées ! Pour 4 gourmands 1 gros oignon coupé en 2 2 gousses d'ail Persil frais 30 g de beurre 150 g de vin blanc 100 g d'eau 1/2 cuillerée de sel Poivre du moulin 20 g de maïzena j'en ai mis 40 g pour que ma sauce soit un peu plus épaisse 60 g de crème fraîche épaisse 450 g de cocktail de fruits de mer surgelés Dans le bol du TM, mettre l'oignon, l'ail et le persil Mixer 5 sec / Vit 5 Racler les bords Ajouter le beurre, le vin, l'eau, sel & poivre Programmer 8 mn / Varoma / Vit 1 Ajouter la maïzena, la crème Placer les fruits de mer dans le Varoma Fermer avec le couvercle Programmer 15 mn / Varoma / Vit 1. Pendant ce temps mettre à chauffer 4 croûtes de bouchées à la reine à 180°C. A la sonnerie Mixer 30 sec / Vit 7 Puis mélanger la sauce et les fruits de mer, déposez-les ensuite dans les croûtes et servez aussitôt Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

1Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon émincé, puis le poisson. Mouillez avec un verre de vin blanc. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire. 2 Epluchez,

Étape 1Nettoyer les moules avec une brosse sans les faire tremper. Les mettre dans une cocotte avec l'oignon, le bouquet garni et le vin blanc. Faire cuire 5 à 6 min à plein feu. Remuer en cours de cuisson et retirer du feu une fois les moules 2Débarrasser les moules cuites de leur coquille. Passer le jus de cuisson au chinois et le réserver. D'autre part, laver et couper les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 35 g de 3Préchauffer le four à 220°C thermostat 7.Étape 4Verser dans une grande casserole le jus de cuisson, le reste du beurre, la farine et le vin blanc. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Faire cuire à feu doux en remuant sans 5Ajouter les crevettes à la sauce, ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les 6Faire dorer les bouchées à la reine au four pendant 10 min à 220°C thermostat 7. Les fourrer avec la garniture chaude et à la reine aux fruits de mer GarnitureBouchée à La Reine. Amusant et ludique formez des étoiles des poissons ou divers animaux. Bouchée à la reine façon nadine Garniture pour bouchées à la reine façon ma maman Bouchées à la reine façon Nat aux lardons Taboulé traiteur Pizza reine très simple Bouchées à la reine comme en Alsace Bouchées à la reine fruits de mer et béchamel Voici comment préparer de délicieuses bouchées à la reine à l’aide de votre Thermomix ! C’est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons cette recette. Tentée par le rapprochement du croustillant d’un feuilletage et du moelleux d’une crème à la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant. Le chef réalise une croûte creuse en pâte feuilletée, individuelle, fourrée d’une purée de volaille à la crème, puis par bien d’autres garnitures. C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les la recette comme sur mon ThermomixMettre 2 échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 300 grammes d'escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C// sans le gobelet le contenu du Thermomix dans un récipient puis le 35 grammes de farine, 100 grammes d'eau, 100 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de vin blanc, 25 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts et 1 pincée de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse le four à 160° 1 cube de bouillon de volaille dans le les morceaux de poulets et les échalotes 150 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 12 min/90°C//vitesse 1 puis retirer le 120 grammes de quenelles coupées en rondelles et 10 olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 8 bouchées à garnir sur votre plan de les dans le four pendant 20 min à 160°C. Sans olives ni quenelles une tuerie 😀 Succulent! Recette parfaite! Modifications -50g de vin = 25g de lait + 25g d’eau + 1/2 cube de volaille -sans olive -10 min au four largement suffisant pour cuire le feuilleté et les quenelles Très bonnes… 😋 Recette suivie à la lettre avec des quenelles maison » Cookomix… 😉👍 Sans les olives et avec une bonne cuillère à café de fond de veau pour corser le goût… 🐄 La sauce était un peu épaisse, aussi, la prochaine fois, je mettrai plus de vin blanc, également pour corser un peu le goût… Faites sans les olives Encore une excellente recette, un peu longue en préparation, mais tellement goûteuse 😋 j’ai rajouté des émincé de jambon, et servi dans des cônes tupp en pâte feuilletée, ça fait son petit effet 😉J’ai fais la même recette avec du saumon et des fruits de mer congeler . mettre à la place du poulet , champignons… Super bon ! bouchées super bonnes par contre il me restait de la garniture en rab donc la prochaine fois je pense que je réduirais un peu la quantité de garniture je n’ai pas mis d’olives.j’ai fait la pate feuilletée de la recette de pour le partage minou 🙂 On va se régaler😋🤤 avec une petite salade 🥗 en accompagnement!! pour se disculper 🤭du débordement des deux choses 😳 !!!🥴,⚠️ pas de panique 😱 l’autre plat sera pour demain 🤣😂O J’ai remplacé les escalopes au poulet part des dés de jambon et c’est super bon 👌😍Sans quenelles et olives pour ma part, recette extra. Je la referai sans hésiter!Petite béchamel au fromage de chèvre chavroux 😌👍 Super recette Minou. Goûtée, dégustée et appréciée à l’unanimité. Merci beaucoup Minou Depuis le temps que je voulais poster une photo….. ben oui j’attendais de trouver des bonnes bouchées 😜 Comme d’habitude nous nous sommes régalés 🤤 et comme Tartine j’ai rajouté 20g de vin blanc et mis une càc de fond de veau 🤪. Merci Minou de nous donner envie de cuisiner nos plats d’enfance 😉 Un régal, pour notre part sans olives. Merci pour cette recette 😋E Un plat très facile à réaliser et bonM Bonjour à vous toutes et tous une envie de bouchées à la reine j’ai voulu faire moi-même les fonds avec la méthode escargot ce n’est pas super beau mais pour une première je suis pas mal fière. Si vous avez des conseils,ils seront les bienvenusSuperbe recette ! Seule modification j’ai mis des escalopes de veau, un délice 🤤Fait ce soir sans olive et quenelle, la sauce est très bonne ! J’ai cuit mes bouchée à part et je les ai servies dans l’assiette sans le passage garnies au four et c’était très bien et ça fait gagner 20 min ! ! Par contre chez nous on aime les manger avec du riz et de la sauce sur le riz donc cette recette correspond plutôt à une recette pour quatre personnesA J’ai suivie la recette à la lettre et j’en ai garni 12 ! C’était très bon avec un peu de riz Lafée Maéva, du Bureau de Presse Agro Alimentaire de Rennes , a encore frappé et je la remercie de penser à moi aussi fidèlement, Contacter l'auteur; Envoyer à un ami ; Tous nos blogs cuisine; S'abonner; A la sauce Gavotte: Cuisine et Santé. A la sauce Gavotte: Cuisine et Santé > Produits bretons > Les nouvelles p'tites bouchées de Ker Cadelac . 06 juillet 2016. Les Trucs et astuces de cuisine Utiliser les restes de fromage Mettre dans un bocal tous les restes de fromage gruyère, chèvre, etc; ajouter un verre d... Lire la suite Faitesréchauffer les bouchées à la reine à four doux (150°C- th. 5). Au moment de servir, garnissez les bouchées à la reine de la préparation aux fruits de mer. Vous avez aimé cette Aller au contenu principal la cuisine est le coeur de la maison Accueil Présentation recettes apéritifs mes petits plats salés sucré /salé dessert /douceur j’ai testé concours contact cadeaux gourmands Mes conserves confitures lifstyle coté déco coté beauté coté lecture coté voyage partenariat Mes partenaires Ils me font confiance Partenariat J’ai testé la conservation sous vide et fermeture hermétique d’Airblock J’ai testé les repas minceur livrés Kitchendiet, mon avis après une semaine Sainthé Partenariat Epices et Plus partenariat Gel Import 83 partenariat Kit cutie pie partenaire la maison de la tapenade partenariat Demande de partenariat Pourcette recette de Bouchées à la reine aux fruits de mer, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'amuse Bouche, rendez-vous ^{3 Septembre 2014 Parfois, j'en ai marre de manger de la viande, alors je me lance dans des plats en sauce avec du poisson. C'est ce que j'ai fait aujourd'hui. Comme il me restait des ingrédients, j'ai voulu faire des bouchées à la reine maison. Hummm trop bons, croustillantes, appétissantes et faciles à faire... Si on en fait de trop, on congèle, on a ainsi quelques choses à sortir pour un demander de plus, allez hop au boulot, je vous livre ma recette made in - une pâte feuilletée épaisse- un œuf- une sauce béchamel- environ 200 gr de crevettes- 200 gr de moules- un demi paquet de cocktail de fruits de mer- deux morceaux de pavés de colin- sel, poivre, épices selon votre goût pour moi noix de muscade- 1 c à c de fumet de poisson préparation déshydratée en poudre J'achète ces pots à la Bovida, mais vous pouvez tout aussi bien la trouver dans les grands magasins comme carrefour. La béchamel Petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas vous faites revenir un bon morceau de beurre dans votre casserole. Une fois fondu vous mettez une ou deux c à s de farine bombée. Vous mélangez et vous ajoutez progressivement du lait froid. Vous fouettez, vous faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter afin d'obtenir un mélange un peu épais, onctueux. Vous salez et poivrez. Si vous trouvez qu'il y a beaucoup de grumeaux il suffit de mixer votre sauce avec le mixeur plongeant mixeur à soupe. Une fois cette sauce réalisée, vous la mettez de côté et vous préparez votre poisson. Cuisson du poisson Je prends une casserole dont la moitié est remplie d'eau chaude. Je fais chauffer et j'ajoute une pincée de sel, mon cocktail de fruits de mer, mes crevettes, mes deux morceaux de colins ainsi q'une c à c de fumé de poisson. Dés que l'eau boue, je fais cuire environ 15 minutes. j'assaisonne. Je mets tous mes ingrédients dans une passoire afin de retirer le jus. J'y ajoute mes moules que j'avais lavées 3 fois, puis posées dans un faitout en les cuisant à feu doux pendant 15 minutes. Il suffit après de les décortiquer. moules en train de cuire et qui rendent beaucoup d'eau. Une fois ouverte on voit qu'elles sont cuites. On peut éventuellement mettre le jus des moules ainsi que celui où a cuit les poissons dans des cubes à glaçons et s'en servir plus tard pour une sauce de poisson. Mélanger vos poissons à votre sauce béchamel. Vous pouvez faire vos bouchées à la reine ou tout simplement remplir des coquilles de poissons avec cette sauce et la parsemer de gruyère, puis au four 15 à 20 minutes th 6 ou 180°. Maintenant nous allons confectionner nos bouchées à la reine. Il suffit de sortir du frigo votre pâte feuilletée. Attention ne pas la sortir à l'avance. La pâte doit être froide, on se dépèche de la découper et on l'enfourne à four très chaud pour qu'elles gonflent bien. Comment procéder ? On sort notre pâte feuilletée et on fait des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 cm de diamètre pour moi. Vous devez préparer des rangées de 4 ronds. Chaque rangée correspondra à une bouchée à la reine. Vous gardez donc dans chaque rangée un rond entier et vous superposez les 3 autres. Avec emporte pièce type rond de serviette, vous trouez les trois cercles. Comme ça, il n'y aura pas de soucis, ils auront été toués ensemble. Vous fouettez un oeuf entier. Vous badigeonnez le premier rond non troué, vous posez dessus l'ensemble des trois autres ronds troués. Vous badigeonnez ensuite le tout, avec un pinceau de l'oeuf dessus et sur les côtés. Ps avec votre rond de serviette, n'oubliez pas de découper autant de rond qui serviront pour vos chapeaux. Faites cuire à 220° convection naturelle pour bien saisir la pâte feuilletée. La cuisson dure environ 20 bonnes minutes à vous de surveiller qu'elles soient bien dorés de toutes parts. Une fois que vous dégusterez ces bouchées faites maison, vous vous direz wahoo rien avoir avec celles que l'on achète et qui coûtent si chères !! Il ne vous reste plus qu'à les remplir, une fois refroidi car ils sont encore fragiles. Faites cuire environ 20 à 30 minutes et surveiller la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop brûlés car ça va vite... Je vous mets une photo de près d'une bouchée à la reine afin de vous rendre compte que la pâte a bien levée. Si vous souhaitez qu'elles soient plus hautes, mettez alors un cercle en plus. Tags entrée salée} .

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bouchée à la reine fruit de mer thermomix